Składniki:
• 1 karp (1,6 kg),
• pęczek włoszczyzny,
• pół cebuli,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 5 ziaren pieprzu,
• liść laurowy,
• sól,
• 2 łyżki octu, żelatyna
Wykonanie:
warzywa umyć, obrać, opłukać, zalać wrzącą wodą, osolić, dodać odrobinę cukru i gotować. Oczyszczoną, umytą i pokrajaną w dzwonka rybę włożyć do wrzącego wywaru, dodać przyprawy oraz ocet i gotować na wolnym ogniu ok. 30 min. Ugotowaną rybę ostrożnie wyjąć łyżką cedzakową. Żelatynę namoczyć, zalewając kilkoma łyżkami zimnej wody. Wywar przecedzić i połączyć z namoczoną żelatyną. Podgrzewać na wolnym ogniu, a gdy wywar się sklaruje, przecedzić przez rzadkie płótno lub gazę. Na dno formy wlać połowę wywaru, wstawić do lodówki, a gdy się zestali, na zastygniętej galarecie ułożyć porcje ryby i zalać pozostałym wywarem. Ponownie wstawić do zestygnięcia.