Składniki: zakwas: • 1 litra wody • 4 łyżki mąki żytniej • odrobina drożdży ciasto: • 2 litry wody • 1 litra zakwasu • 3 dag drożdży • ok. 2 kg mąki żytniej • ok. 1 kg mąki pszennej • 2 garści otrąb pszennych • 2 garści płatków owsianych • 1 łyżka kminku • 10…
Składniki na ciasto: • 60 dag mąki, • 1 jajko, • ½ szkl. wody, • sól. Składniki na farsz: • 1 szkl. czerwonej soczewicy, • 2 ugotowane ziemniaki, • 2–3 cebule, • 2 łyżki oleju, • 1 jajko ugotowane na twardo, • 1 jajko surowe, • sól, pieprz, majeranek. Wykonanie: soczewicę umyć i ugotować do…
Ciasto: • 2 szklanki mąki, • 1 żółtko, • 1 łyżeczka oleju, • woda ile zabierze. Farsz: • grzyby (mogą być pieczarki albo grzyby leśne, takie jak prawdziwki), • kapusta kiszona, • cebula. Wykonanie: wsypać mąkę do miski, zalać niewielką ilości wrzącej wody (mąka musi być „półsucha”, musi być widać prześwity mąki suchej i mokrej).…
Składniki: • 1 karp (1,6 kg), • pęczek włoszczyzny, • pół cebuli, • 5 ziaren ziela angielskiego, • 5 ziaren pieprzu, • liść laurowy, • sól, • 2 łyżki octu, żelatyna Wykonanie: warzywa umyć, obrać, opłukać, zalać wrzącą wodą, osolić, dodać odrobinę cukru i gotować. Oczyszczoną, umytą i pokrajaną w dzwonka rybę włożyć do wrzącego…
Składniki: • 4 filety z dorsza, • 75 dag szpinaku, • 4 kromki chrupkiego pieczywa, • 10 dag śmietany kremówki, • 2 łyżki mąki, • 2 łyżki oleju, • 1 łyżka octu, • starta gałka muszkatołowa. Wykonanie: Liście szpinaku starannie oczyścić, opłukać pod bieżącą wodą. Zagotować wodę w garnku, lekko posolić, wrzucić na 3 minuty…
Składniki: • 4 filety z łososia, • 50 ml wywaru rybnego, • 50 ml wytrawnego wina, • 50 g musztardy, • 150 g pomidorków winogronowych, • 2 łyżki octu balsamicznego, • 1 łyżka oliwy, • panierka: 1 kromka chleba, 25 g tartego sera żółtego, 15 g tartego cheddara, listki z 4 gałązek tymianku, 4 łyżki…
Składniki: • kilka filetów ryby mrożonej (w zależności od ilości osób), • 4 średnie marchewki, • 2 średnie pietruszki, • mały seler , • 4 cebule , • większy słoiczek koncentratu pomidorowego, • 1 liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, • sól, 2 ziarenka ziela angielskiego , • olej do smażenia, • 1/2 szklanki wody, cukier…
Składniki: • 2 kg buraków, ugotowanych * • 2,5 litra bulionu jarzynowego lub mięsnego ** • 1 średnia cebula, posiekana i podsmażona na 1 łyżce masła • 1 listek laurowy, 3 – 4 ziela angielskie, parę ziarenek czarnego pieprzu • 2 łyżki octu balsamicznego * Możliwe sposoby ugotowania buraków: buraki wyszorować i gotować w…